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淮揚(yáng)菜系來自于珠江流域,由廣州菜、潮洲菜和珠海菜組成。
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宋元烹調(diào)突出的特點是南方和少數(shù)民族飲食烹飪技術(shù)發(fā)展,忽思慧所著的《飲膳正要》正是這一時期的烹調(diào)飯菜品種的縮影。
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價值體系受制依附于技術(shù)體系,技術(shù)體系離不開價值體系的載承和傳導(dǎo)。
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