判斷題

蛋白質(zhì)(氨基酸)在等電點(diǎn)時(shí),其溶解度最大,對(duì)外呈電中性。()

答案: 錯(cuò)誤
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蛋黃醬的生產(chǎn)就是利用了蛋黃的起泡性能。

答案: 錯(cuò)誤
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