1、飲食觀念科學化 2、食物原料多元化 3、膳食結(jié)構(gòu)合理化 4、飲食工具電氣化 5、烹飪技法標準化 6、家務(wù)勞動社會化
感官鑒定 理化檢驗 微生物檢驗 生理學檢驗
1、選擇鮮活的原料 2、提供合理的營養(yǎng) 3、運用熟練的刀工 4、確定相應(yīng)的技法 5、把握最佳的火候 6、注意味感的協(xié)調(diào)