名詞解釋

預(yù)熟處理：

答案：

指在正式烹調(diào)之前，對(duì)食物原料先行加熱，制得菜肴半成品的加工過(guò)程。
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火候：
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輻射：
答案：

物體以自身的熱能，通過(guò)空間向外發(fā)射能量，將熱能從一物體傳給另一物體的過(guò)程
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