名詞解釋

答案：在一定的時(shí)間范圍內(nèi)，在不變或一系列連續(xù)變化的溫度條件下，食物原料在制熟過(guò)程中從熱源（能源、爐灶）或傳熱介質(zhì)中經(jīng)不同的能量...

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答案：

物體以自身的熱能，通過(guò)空間向外發(fā)射能量，將熱能從一物體傳給另一物體的過(guò)程

答案：

熱能通過(guò)液體或汽體的流動(dòng)，將熱能傳遞，使原料成熟的過(guò)程，稱(chēng)為對(duì)流。