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疊合法:
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將不同性質(zhì)的原料,分別加工成相同形狀的小片,分?jǐn)?shù)層粘貼在一起成扁平狀生坯的方法。
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夾入法:
答案:
采用“夾刀片”的方法,切成一個個的夾刀片,然在夾刀片的中間夾上事先調(diào)制好的肉餡、蝦糜或豆沙等餡料...
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填餡法:
答案:
將原料制成餡心填入另一種原料的空隙處,形成生坯。
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