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單項(xiàng)選擇題
魚翅的漲發(fā)率()
A、500—600%
B、150%—200%
C、400%—600%
D、300%—500%
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單項(xiàng)選擇題
()是餐飲成本核算的基本環(huán)節(jié)。
A、主料成本
B、配料成本
C、調(diào)料成本
D、凈料成本
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單項(xiàng)選擇題
紅燒丸子的直徑應(yīng)控制在()cm。
A、1
B、2
C、3-4
D、1.5
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