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下列哪個(gè)步驟是葡式蛋撻生坯成型工藝流程中的關(guān)鍵步驟()
A.調(diào)制蛋撻水
B.調(diào)制蛋撻皮
C.烤制蛋撻
D.組裝蛋撻
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下列哪種手法常用于清酥類點(diǎn)心生坯的收口()
A.捏
B.搓
C.搟
D.壓
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單項(xiàng)選擇題
下列哪種手法常用于清酥類點(diǎn)心生坯的整理()
A.揉
B.搟
C.捏
D.抖
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