多項(xiàng)選擇題下列哪些項(xiàng)和產(chǎn)品品質(zhì)的鑒定有關(guān)（）。
A.表皮顏色
B.體積
C.價(jià)格
D.組織
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題食品包裝材料應(yīng)必備下列何種特性（）。
A.高貴性
B.作業(yè)性
C.便利性
D.衛(wèi)生性
2.多項(xiàng)選擇題下列何者是面包制作的主要材料（）。
A.糖
B.面粉
C.酵母
D.鹽
3.多項(xiàng)選擇題酵母的種類可分為（）。
A.鮮酵母
B.活性干酵母
C.即發(fā)活性干酵母
D.顆粒酵母
4.多項(xiàng)選擇題梭形面包又叫（）。
A.羅宋面包
B.硬質(zhì)面包
C.塞克面包
D.ABC都對(duì)
5.多項(xiàng)選擇題面包制作在中種法中，中種面團(tuán)的原料含以下哪些原料（）。
A.發(fā)粉
B.酵母
C.面粉
D.水
最新試題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題