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谷類種子的結構包括的()。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚
D.胚乳
E.種皮
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烹飪原料品質鑒別的方法常用的有()。
A.物理檢驗
B.感官檢驗
C.理化檢驗
D.視覺檢驗
E.味覺檢驗
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多項選擇題
鑒別原料質量的最基本的依據是原料的()。
A.內在品質
B.成熟程度
C.新鮮程度
D.清潔衛(wèi)生程度
E.風味特性
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