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多項(xiàng)選擇題

烹飪?cè)掀焚|(zhì)鑒別的方法常用的有（）。

A.物理檢驗(yàn)
B.感官檢驗(yàn)
C.理化檢驗(yàn)
D.視覺檢驗(yàn)
E.味覺檢驗(yàn)

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多項(xiàng)選擇題

鑒別原料質(zhì)量的最基本的依據(jù)是原料的（）。

A.內(nèi)在品質(zhì)
B.成熟程度
C.新鮮程度
D.清潔衛(wèi)生程度
E.風(fēng)味特性

多項(xiàng)選擇題

烹飪?cè)系目茖W(xué)分類是利用烹飪?cè)系模ǎ?duì)烹飪?cè)线M(jìn)行不同類別的劃分。

A.食用特點(diǎn)
B.加工特點(diǎn)
C.商品學(xué)特點(diǎn)
D.生物學(xué)分類體系
E.烹飪運(yùn)用特點(diǎn)