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動物胴體的肌肉是由()構(gòu)成。
A.心肌
B.平滑肌
C.骨骼肌
D.不隨意肌
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形成不同畜類特征性風(fēng)味的物質(zhì)是()。
A.蛋白質(zhì)
B.氨基酸
C.糖類
D.脂肪
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對肌肉的鮮美滋味和細(xì)嫩度有較好作用的是()。
A.貯備脂肪
B.皮下脂肪
C.肌間脂肪
D.腹部脂肪
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