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多項(xiàng)選擇題
（）的肉質(zhì)質(zhì)地相似，通常相配成菜。
A.肚頭
B.肝
C.腰
D.牛肉
E.豬肉
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多項(xiàng)選擇題
腥膻味較重的原料有（），烹調(diào)中應(yīng)注意去除或減弱此味。
A.牛肉
B.豬肉
C.兔肉
D.羊肉
E.竹鼠
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多項(xiàng)選擇題
咖喱粉是一復(fù)合型調(diào)味品，主要的作用是（）。
A.增色
B.增香
C.提辣
D.增酸
E.增鮮
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