填空題

防腐效果不受溶液pH值影響的防腐劑有非電離有機防腐劑和（）兩大類。

答案：生物防腐劑

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實際使用中，丙酸鹽類主要用于防霉和防止產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌，但對（）基本無效，故可用于面包的防霉。

答案：酵母菌

不法商販使用食品添加劑的主要問題是：一是超量使用，二是超范圍使用，三是（）。

答案：添加未經(jīng)批準或禁用的物質(zhì)