單項選擇題煮面條時，面條要（）下鍋。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、開水
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1.單項選擇題煮粥時，待煮開鍋后要改用（）繼續(xù)煮至粥湯稠濃。
A、小火
B、中火
C、大火
D、旺火
2.單項選擇題煮的溫度一般在（）或以下。
A、180℃
B、150℃
C、100℃
D、110℃
3.單項選擇題煮撥魚面應（）下鍋。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、開水
4.單項選擇題烤層酥類點心的爐溫以（）左右為宜。
A、150℃
B、180℃
C、270℃
D、250℃
5.單項選擇題280℃的爐溫適宜烤制（）。
A、蛋糕
B、甘酥
C、桃酥
D、燒餅