單項(xiàng)選擇題

做高梁面餅時(shí)，一般需要放（）。

A、雞蛋
B、白糖
C、蛋糕乳化油
D、小蘇打

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單項(xiàng)選擇題

莜麥面品種的熟制可蒸、可煮，一般用（）分鐘。

A、1-2
B、5-10
C、10-15
D、20分鐘以上

單項(xiàng)選擇題

制作莜麥面坯操作中粘手的原因是（）。

A、和面時(shí)水多
B、面沒燙熟
C、和面時(shí)油少
D、沸水和面