單項選擇題

面粉按（）可分為一般粉和專用粉。

A、加工精度
B、色澤、含麩量
C、含面筋多少
D、用途

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單項選擇題

小麥的硬質率達（）以上者為硬質麥。

A、10%
B、30%
C、50%
D、70%

單項選擇題

小麥按粒質特性可分為硬質麥和軟質麥，軟質麥適合于做（）。

A、面包
B、饅頭
C、面條
D、餅干

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