進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。

下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。

在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。