單項(xiàng)選擇題中國(guó)各地可用于烹飪的原料多達(dá)萬(wàn)種以上，常用的有（）。
A、1000多種
B、2000多種
C、3000多種
D、4000多種
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1.單項(xiàng)選擇題西餐中的一份普通炸豬排就需要（）工序才能制成。
A、4道
B、6道
C、8道
D、10道
2.單項(xiàng)選擇題西餐菜品十分注意調(diào)料的配用，一款菜品往往需要（）調(diào)料的組合方可成菜。
A、2種
B、4種
C、8種
D、多種
3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜肴的烹調(diào)方法多達(dá)（）。
A、幾種
B、幾十種
C、幾百種
D、幾千種
4.單項(xiàng)選擇題烹飪是制作菜肴的一項(xiàng)（）。
A、專門業(yè)務(wù)
B、專門技術(shù)
C、專門工藝
D、專業(yè)程序
5.單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜是中國(guó)（）的總稱，它包括了中國(guó)各地區(qū)、各民族的各種菜。
A、菜肴
B、菜系
C、烹飪
D、菜饌
最新試題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題