單項選擇題中國菜肴的烹調方法多達（）。
A、幾種
B、幾十種
C、幾百種
D、幾千種
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1.單項選擇題烹飪是制作菜肴的一項（）。
A、專門業(yè)務
B、專門技術
C、專門工藝
D、專業(yè)程序
2.單項選擇題中國菜是中國（）的總稱，它包括了中國各地區(qū)、各民族的各種菜。
A、菜肴
B、菜系
C、烹飪
D、菜饌
3.單項選擇題湖南菜距今已有（）多年的歷史，它不僅品種多，而且風味獨特。
A、1300
B、1500
C、2300
D、2300
4.單項選擇題粵菜包括廣州、潮州及（）三個地方菜。
A、珠江
B、湛江
C、東江
D、三江
5.單項選擇題西湖醋魚原名叫（）。
A、兄弟醋魚
B、夫妻醋魚
C、父子醋魚
D、叔嫂醋魚
最新試題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應該（）。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質可達最佳。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應注意（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題