多項(xiàng)選擇題香料在食品中的作用有（）。

A.加香作用
B.補(bǔ)香或矯香作用
C.遮蓋作用
D.防腐及抗氧化作用


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1.多項(xiàng)選擇題香料的特性包括（）。

A.具有一定揮發(fā)性
B.分子量在50-300左右的有機(jī)物
C.具有脂溶性和水溶性
D.分子量超過400左右的有機(jī)物

2.多項(xiàng)選擇題以下哪些物質(zhì)是可以增加食品品質(zhì)的添加劑？（）

A.增稠劑
B.乳化劑
C.膨松劑
D.防腐劑

3.多項(xiàng)選擇題軟包裝膠粘劑施用的材質(zhì)包括（）。

A.紙張
B.塑料
C.鋼材
D.錫紙

4.單項(xiàng)選擇題以下哪個不是氫化松香和氫化松香季戊四醇酯的共同質(zhì)量指標(biāo)？（）

A.苯中不溶物
B.顏色
C.軟化點(diǎn)
D.酸值

5.單項(xiàng)選擇題以下哪些不是氫化松香作為膠粘劑的優(yōu)勢？（）

A.具有較高的抗氧化性能，在空氣和光照下不被氧化和不變色
B.分子量小
C.無結(jié)晶趨勢，脆性小
D.能長期保持彈性和色淺等
E.粘結(jié)性強(qiáng)