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名詞解釋
曳絲性
答案：
有許多黏彈性食品，如蛋清、山藥糊、糊化淀粉糊等，當(dāng)筷子插入其中，再提起時(shí)，會(huì)觀察到一部分液體被拉起形成絲狀。
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名詞解釋
馬蘭高尼效果
答案：
馬蘭高尼效果：當(dāng)氣泡膜薄到一定程度，膜液中界面活性劑分子就會(huì)產(chǎn)生局部的減少，于是這些地方的表面張力就會(huì)比原來或周圍其它地...
