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離漿
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離漿:凝膠經(jīng)過一段時間放置,網(wǎng)格會逐漸收縮,并把網(wǎng)格中的水擠出來,把這種現(xiàn)象稱為離漿
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()現(xiàn)象是由于煉乳結構內(nèi)形成酪蛋白微膠束的原因。
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