填空題

大直徑（長(zhǎng)）是：（）

答案：最大凸起區(qū)域的最長(zhǎng)尺寸

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用食品與農(nóng)產(chǎn)品凸起部分的尺寸來表示其大小，所用三維尺寸分別為（）、中徑和（）。

答案：大直徑；小直徑

決定食品質(zhì)量的主要因素有：（），化學(xué)感應(yīng)、（）、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

答案：

視覺感應(yīng)；食品質(zhì)構(gòu)特性

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