單項選擇題掛糊時對于質地較老的原料，糊的濃度應（）
A.稀一些
B.稠一些
C.稠稀一樣
D.保持不變
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1.單項選擇題不需上漿或掛糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（）
A.菊花魚
B.雪麗魚條
C.脆皮魚條
D.軟炸魚條
2.單項選擇題風味性拍粉是拍粉工藝的主要內(nèi)容，拍粉后經(jīng)炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品獨特的（）風味。
A.松、軟
B.松、香
C.嫩、滑
D.鮮、嫩
