問答題

【簡答題】客人用餐時突然不舒服或發(fā)生急病怎么辦?

答案:

⑴保持鎮(zhèn)靜。
⑵將客人安置在能夠躺臥的安靜地方。
⑶立即通知主管、領(lǐng)班采取措施,找急救藥品或打急救電話(客人要求時)。

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問答題

【簡答題】上帶皮、骨、殼的菜式時怎么辦?

答案: ⑴跟上相應(yīng)的配食佐料。
⑵跟上香巾(或餐巾紙)。
⑶勤撤碗碟,收拾臺面,保持桌面清爽。
問答題

【簡答題】上菜時,桌面不夠擺放怎么辦?

答案: ⑴把桌面上的盤碟移好位置。
⑵撤掉空盤。
⑶征得客人同意后合并同類菜。
⑷將剩的不多...
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