不屬于油加熱處理的方法有（）。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。

對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。