白酒在進行儲藏時，應注意（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。

為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。