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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述上酒的程序。
答案:
開(kāi)瓶前,先向客人示酒標(biāo),開(kāi)瓶后,把軟木塞交開(kāi)客人觀看,再將瓶口擦干凈,斟少許給點(diǎn)酒客人品嘗。待客人試酒表示滿(mǎn)意后,再為客...
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【簡(jiǎn)答題】西餐中在上任何一道菜之前,服務(wù)人員應(yīng)做什么工作。
答案:
必須把客人面前的前道菜臟盤(pán)收去,并整理、補(bǔ)齊餐具。
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答案:
首先用手握瓶頸,并有大姆指壓住瓶塞,同時(shí)瓶向外傾斜45度左右,然后用另一只手松動(dòng)鐵環(huán),最后一手握塞,一手握瓶頸,兩手同時(shí)...
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