單項(xiàng)選擇題上海菜的特點(diǎn)為（）

A、選料講究以質(zhì)優(yōu)為準(zhǔn)
B、刀工精湛、以奇妙制勝
C、注重佐善為北京菜構(gòu)成了獨(dú)特的風(fēng)味
D、以清淡為主、講究層次、口感平和


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1.單項(xiàng)選擇題下列是餐酒會(huì)的特點(diǎn)是（）

A、酒會(huì)時(shí)間短約一個(gè)小時(shí)
B、酒會(huì)進(jìn)行時(shí)間長(zhǎng)
C、服務(wù)方法靈活、服務(wù)各盡其責(zé)分工合作
D、根據(jù)主辦人要求做好設(shè)計(jì)布置工作

2.單項(xiàng)選擇題下列是雞尾酒會(huì)的特點(diǎn)是（）

A、布置要求高雅、富麗、神秘并具有獨(dú)特風(fēng)格
B、房間色彩以暖色為基調(diào)墻壁要求色調(diào)協(xié)調(diào)
C、服務(wù)方法靈活服務(wù)員、各負(fù)其責(zé)、分工合作
D、體現(xiàn)酒店的餐飲與服務(wù)的最高水準(zhǔn)

3.單項(xiàng)選擇題下列是扒房服務(wù)的特點(diǎn)是（）

A、以飲食為主包括各種規(guī)格、各種形式的中西餐宴會(huì)
B、以娛樂為主的經(jīng)營活動(dòng)
C、以會(huì)議為主的活動(dòng)
D、所使用的餐具服務(wù)器高雅既高檔有專業(yè)化

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于美式早餐特點(diǎn)的是（）

A、早餐有蛋有肉而且食品量大
B、早餐量小一般無蛋無肉
C、早餐有蛋無肉
D、早餐有蛋有肉，而且食品量小

5.單項(xiàng)選擇題開啟葡萄酒的方法正確的是（）

A、用酒鉆的螺旋錐鉆入瓶塞盡量淺一些
B、將酒塞快速拔出
C、動(dòng)作要輕，以免擺動(dòng)酒瓶時(shí)將瓶底酒渣泛起
D、將酒瓶斜握45度