單項(xiàng)選擇題撤換餐具的順序正確的是（）
A、由主賓位開始順時(shí)針依次進(jìn)行
B、由主人位開始順時(shí)針依次進(jìn)行
C、由主賓位開始逆時(shí)針依次進(jìn)行
D、由主人位開始逆時(shí)針依次進(jìn)行
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1.單項(xiàng)選擇題斟酒的注意事項(xiàng)正確的是（）
A、斟酒時(shí)瓶口搭在瓶口上
B、斟酒的速度應(yīng)當(dāng)快一些
C、斟酒的快速轉(zhuǎn)動瓶身
D、服務(wù)員應(yīng)站在賓客的右后側(cè)、右腳前、側(cè)身而立
2.單項(xiàng)選擇題撤菜盤的注意事項(xiàng)正確的是（）
A、上菜和撤盤可交叉進(jìn)行
B、撤盤時(shí)可以從賓客頭頂越過
C、不能將殘菜和湯汁灑在客人身上或地上
D、撤盤可以隨心所欲
3.單項(xiàng)選擇題裝盤的先后順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.先用的放在上面、前面后用的放在下面、后面
B.先用的放在下面、前面后用的放在上面、后面
C.先用的放在上面、后面后用的放在下面。前面
D.先用的放在下面、后面后用的放在上面、前面
最新試題
中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針方向進(jìn)行。
題型：單項(xiàng)選擇題
急躁客人對服務(wù)員的要求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項(xiàng)選擇題