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單項選擇題

斟酒的注意事項正確的是（）

A、斟酒時瓶口搭在瓶口上
B、斟酒的速度應當快一些
C、斟酒的快速轉(zhuǎn)動瓶身
D、服務員應站在賓客的右后側(cè)、右腳前、側(cè)身而立

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單項選擇題

撤菜盤的注意事項正確的是（）

A、上菜和撤盤可交叉進行
B、撤盤時可以從賓客頭頂越過
C、不能將殘菜和湯汁灑在客人身上或地上
D、撤盤可以隨心所欲

單項選擇題

裝盤的先后順序為（）

A.先用的放在上面、前面后用的放在下面、后面
B.先用的放在下面、前面后用的放在上面、后面
C.先用的放在上面、后面后用的放在下面。前面
D.先用的放在下面、后面后用的放在上面、前面

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