- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡(jiǎn)答題】酶的耐熱性怎樣？
答案：
溫度超過(guò)了一定范圍，溫度愈高反應(yīng)速率下降，部分酶由于高溫其結(jié)構(gòu)遭到破壞。當(dāng)溫度達(dá)到80℃時(shí)多數(shù)酶活力已遭到破壞。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】何謂罐頭食品殺菌？
答案：
殺滅罐頭中污染的致病菌、腐敗菌，并且鈍化酶達(dá)到商業(yè)滅菌，同時(shí)最大限度的保護(hù)和改善產(chǎn)品品質(zhì)。
問答題
【簡(jiǎn)答題】氣調(diào)貯藏有哪些方法，各有什么特點(diǎn)？
答案：
自然降氧法：利用水果本身的呼吸作用，是儲(chǔ)藏環(huán)境中的氧氣量減少二氧化碳量增加；快速降氧法：通過(guò)丙烷氣體的燃燒來(lái)迅速減少氧氣...
