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問答題
【簡答題】何謂罐頭食品殺菌？
答案：
殺滅罐頭中污染的致病菌、腐敗菌，并且鈍化酶達到商業(yè)滅菌，同時最大限度的保護和改善產(chǎn)品品質(zhì)。
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【簡答題】氣調(diào)貯藏有哪些方法，各有什么特點？
答案：
自然降氧法：利用水果本身的呼吸作用，是儲藏環(huán)境中的氧氣量減少二氧化碳量增加；快速降氧法：通過丙烷氣體的燃燒來迅速減少氧氣...
