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問答題
【簡(jiǎn)答題】在分批培養(yǎng)過程中，隨著細(xì)胞生長(zhǎng)和底物代謝濃度的不斷變化，微生物生長(zhǎng)可分為幾個(gè)階段，各階段名稱及特點(diǎn)分別有哪些？
答案：
可分為四個(gè)階段：延滯期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期四個(gè)階段。
a.延滯期：微生物細(xì)胞適應(yīng)新環(huán)境的過程。
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a.延滯期：微生物細(xì)胞適應(yīng)新環(huán)境的過程。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】哪些因素會(huì)影響發(fā)酵過程中的溫度升降？
答案：
（1）溫度升高：微生物分解有機(jī)物釋放的能量，一部分用于合成ATP，另一部分散發(fā)到培養(yǎng)基中時(shí)，會(huì)引起發(fā)酵溫度升高；機(jī)械攪拌...
問答題
【簡(jiǎn)答題】基因工程在食品科學(xué)中的應(yīng)用主要涉及哪幾個(gè)方面？
答案：
（1）基因工程與動(dòng)物、植物、微生物產(chǎn)品品質(zhì)的改良。
（2）基因工程與植物產(chǎn)品貯藏保鮮。
（3）基因工程與食品心資源的開發(fā)。
