單項(xiàng)選擇題

蝦青素在食品上既可著色又可有效地保鮮，防止變色、（）變質(zhì)的作用

A.改善品質(zhì)
B.變味
C.增色
D.增稠

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單項(xiàng)選擇題

下列說(shuō)法中不屬于類(lèi)胡蘿卜素功能的是（）

A.具有預(yù)防血管硬化
B.抑制腫瘤發(fā)生
C.增強(qiáng)宿主免疫力
D.預(yù)防糖尿病

單項(xiàng)選擇題

乳酸在食品工業(yè)中廣泛用作食品和飲料的酸味劑、防腐劑、（）等。

A.還原劑
B.氧化劑
C.抗凝劑
D.增稠劑

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