單項選擇題西餐中注重客前烹制菜肴服務(wù)的是（）。
A.美式
B.俄式
C.法式
D.意式
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題不符合西餐上菜規(guī)則的是（）。
A.在上頭盤和湯前先上面包和黃油
B.上主菜時要隨上色拉和調(diào)味汁
C.先上頭盤后上湯
D.先上咖啡后上甜品
2.單項選擇題杯腳短、杯肚大、杯口小的酒杯是（）。
A.雞尾酒杯
B.古典酒杯
C.葡萄酒杯
D.白蘭地杯
3.單項選擇題酒杯造型闊口、平底、輕微直身，主要用于盛裝威士忌酒加冰塊或一些雞尾酒的玻璃杯叫做（）。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.古典杯
D.白蘭地杯
4.單項選擇題盛裝各類長飲類雞尾酒（LONG DRINKS）的是（）。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.白蘭地杯
D.古典杯
5.單項選擇題下列敘述中，不屬于加熱消毒法的是（）。
A.煮沸消毒
B.化學(xué)消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒
最新試題
看見老人家在餐廳看報紙時，應(yīng)主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
當(dāng)看到餐廳進(jìn)來一位殘疾客人時，應(yīng)該主動上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
西餐早餐擺臺時應(yīng)將黃油和果醬同時擺放在餐桌上。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題