單項選擇題服務(wù)員拿取餐具、杯具時要注意衛(wèi)生，應(yīng)直接拿?。ǎ?/strong>
A.杯口
B.杯腳
C.叉尖
D.刀尖
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1.單項選擇題按“一揀、二洗、三切”順序進行食品精加工的原料對象是（）。
A.蔬菜
B.肉類
C.家禽
D.水產(chǎn)
2.單項選擇題餐飲環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)采取（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
3.單項選擇題餐用具等的管理應(yīng)實行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
4.單項選擇題食品從原料到成品應(yīng)實行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
5.單項選擇題食物存放應(yīng)實行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
最新試題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)中，看見客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時間為客人提供椅套服務(wù)。（）
題型：判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
看見老人家在餐廳看報紙時，應(yīng)主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題
餐廳為客人帶位置時，客人比較怕冷的情況下，應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。（）
題型：判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
當(dāng)客人在餐廳使用電腦時，應(yīng)主動為客人配鼠標(biāo)墊、便簽紙、筆、水。（）
題型：判斷題
當(dāng)看到餐廳進來一位殘疾客人時，應(yīng)該主動上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題