單項選擇題

為了保持蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)，在加工和烹調(diào)時應(yīng)當(dāng)（）

A、先洗后切，急火快炒
B、盡量切較小的絲或片，便于快速成熟
C、切細浸泡后急火快炒
D、水煮后棄水涼拌

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