多項(xiàng)選擇題受市場(chǎng)需求影響，我們六和集團(tuán)近期對(duì)無(wú)藥殘雞宰殺量相對(duì)較大，并由專職品管員對(duì)宰殺的家禽進(jìn)行采樣。請(qǐng)問(wèn)，車間宰殺時(shí)由專職獸醫(yī)采集的樣品應(yīng)：（）

A、一式三份以供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查
B、迅速干燥后保存
C、根據(jù)其使用特性而采用適宜的儲(chǔ)存方法
D、低溫冷凍保存


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些問(wèn)題是食品質(zhì)量案例？（）

A、供給調(diào)理用的鴨小胸單枚重量偏低
B、毛雞毛鴨宰殺后禽體瘦小
C、調(diào)理品加工人員未按要求洗手消毒
D、雙匯腿肉中的尼龍繩

2.多項(xiàng)選擇題下列哪些問(wèn)題是食品安全危害案例ACP案例？（）

A、含水量較大的雙匯產(chǎn)品
B、袋裝不足的鴨殼
C、雞蛋中含有“三聚氰胺”
D、受致病菌污染的調(diào)理制品

3.多項(xiàng)選擇題以下哪些屬于生物危害？（）

A、寄生蟲(chóng)
B、藥物殘留
C、致病菌
D、病毒

4.多項(xiàng)選擇題以下哪些屬于化學(xué)危害？（）

A、水管內(nèi)鐵銹
B、過(guò)敏成分
C、酵母菌
D、清潔劑

5.多項(xiàng)選擇題HACCP有七大工作原理，下列屬于七大工作原理的有：（）

A、確認(rèn)關(guān)鍵控制點(diǎn)
B、成立HACCP體系小組
C、建立驗(yàn)證程序
D、管理評(píng)審
E、關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控