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餐飲經(jīng)營單位均應(yīng)在適當(dāng)位置設(shè)置專門用于清洗拖把等低位清潔水池。
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食品從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、帶手表、耳環(huán)等首飾。
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冷菜間內(nèi)應(yīng)設(shè)置專用的食品加工工具用具和容器,有獨(dú)立的空調(diào)機(jī),有專用的冰箱,有專用的消毒設(shè)備和基本固定的冷菜制作人員。
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