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冷菜間內應設置專用的食品加工工具用具和容器,有獨立的空調機,有專用的冰箱,有專用的消毒設備和基本固定的冷菜制作人員。
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為節(jié)約能源,食品加工過程中廢棄的食用油脂可以通過加入新鮮的食用油的方法,重復再利用。
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食品衛(wèi)生管理員必須參加過食品衛(wèi)生管理員培訓并經(jīng)考核合格。
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