單項(xiàng)選擇題發(fā)現(xiàn)以下哪種情況時(shí)說明食品可能變質(zhì)（）。
A、啤酒冒泡多
B、罐頭胖聽，蓋子鼓起來
C、蝦、蟹燒熟后顏色變紅
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1.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染。（）
A、戴戒指
B、戴口罩
C、穿戴潔凈的工作服帽
2.單項(xiàng)選擇題食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項(xiàng)描述不正確？（）
A、高溫可縮短烹調(diào)時(shí)間，進(jìn)而可減少維生素的損失，因此應(yīng)用高油溫烹調(diào)加工蔬菜
B、有良好的口味和色澤
C、能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩
3.單項(xiàng)選擇題在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？（）
A、土豆
B、大豆
C、玉米
4.單項(xiàng)選擇題小型餐飲業(yè)衛(wèi)生許可條件的經(jīng)營面積是指（）的餐飲單位。
A、50平方米以下
B、100平方米以下
C、200平方米以下
5.單項(xiàng)選擇題食品從業(yè)人員每人應(yīng)有（）以上的工作服，食品加工人員應(yīng)配備淺色工作服。
A、一套
B、兩套
C、四套
最新試題
食品保存中，低溫儲(chǔ)存的主要目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品中的“無添加人工色素”標(biāo)簽通常意味著食品中不添加哪種成分（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
食品中的“無添加”標(biāo)簽可能包括哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
食品中的“無添加糖”標(biāo)簽通常意味著食品中不添加哪種類型的糖（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
食品標(biāo)簽上的“無糖”通常指的是不含有哪種糖（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行系統(tǒng)有效的文件管理程序，對(duì)所有文件進(jìn)行控制管理。各相關(guān)記錄的保存期限應(yīng)不低于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，至少不應(yīng)少于（）年。
題型：單項(xiàng)選擇題
在預(yù)包裝食品的營養(yǎng)成分表中，下列NRV%標(biāo)示正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食物是抗氧化劑的良好來源（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不屬于膳食纖維單體的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題