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單項(xiàng)選擇題

發(fā)現(xiàn)以下哪種情況時(shí)說明食品可能變質(zhì)（）。

A、啤酒冒泡多
B、罐頭胖聽，蓋子鼓起來
C、蝦、蟹燒熟后顏色變紅

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單項(xiàng)選擇題

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染。（）

A、戴戒指
B、戴口罩
C、穿戴潔凈的工作服帽

單項(xiàng)選擇題

食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項(xiàng)描述不正確？（）

A、高溫可縮短烹調(diào)時(shí)間，進(jìn)而可減少維生素的損失，因此應(yīng)用高油溫烹調(diào)加工蔬菜
B、有良好的口味和色澤
C、能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩