單項(xiàng)選擇題加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)（）不得加工和使用。

A、有腐敗變質(zhì)跡象的
B、感官性狀異常的
C、有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的


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1.單項(xiàng)選擇題食品用工具容器最佳質(zhì)材（）

A、不銹鋼
B、木制品
C、竹制品

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐用具洗消哪條描述是正確的？（）

A、餐用具清洗水池與原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池與清潔用具（如拖把）清洗水池可以混用
C、餐用具清洗水池應(yīng)專(zhuān)用，不得與原料清洗、清潔用具清洗水池混用

3.單項(xiàng)選擇題下列不得設(shè)置明溝的功能間的有（）

A、涼菜間、裱花間、備餐專(zhuān)間
B、涼菜間、烹調(diào)間
C、涼菜間、裱花間

4.單項(xiàng)選擇題專(zhuān)間的衛(wèi)生要求描述錯(cuò)誤的是：（）

A、應(yīng)為獨(dú)立隔間
B、應(yīng)設(shè)有專(zhuān)用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施
C、溫度要求應(yīng)達(dá)到26℃以上

5.單項(xiàng)選擇題準(zhǔn)清潔操作區(qū)指：（）

A、烹調(diào)區(qū)
B、餐用具保潔區(qū)
C、兩者都是