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企業(yè)建立和實施HACCP體系時,HACCP計劃必須經(jīng)過最高管理者批準(zhǔn)。
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由于加工用水的衛(wèi)生狀況直接影響所加工食品的安全,因此企業(yè)必須將水的衛(wèi)生控制納入HACCP計劃。
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有些危害需多個關(guān)鍵控制點(diǎn)來控制,有的關(guān)鍵控制點(diǎn)能同時控制多個危害。
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