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問答題
【簡答題】何謂綠茶香味中的煙、焦氣味，造成這一品質(zhì)問題的常見原因是什么？
答案：
煙焦氣是煙氣和焦氣的泛稱，有時候煙與焦二合為一，有時是只煙不焦，有時是只焦不煙。煙焦氣是炒青、眉茶等大宗綠茶常見品質(zhì)問題...
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問答題
【簡答題】茶葉中有哪些化學成分？其主要成分的含量有多少？
答案：
茶葉中的化學成分，已知經(jīng)過分離鑒定的化合物700多種，元素組成30種。茶樹鮮葉中：水分75～78%；干物質(zhì)22～25%。...
問答題
【簡答題】假設100kg鮮葉，其含水率為75%，殺青后含水分56%，并假設干物質(zhì)損耗率忽略不計，則殺青后葉子重量應為多少？
答案：
設重量為X，則100*（1—75%）=X*（1—56%）X=56.82kg
