判斷題

擘酥皮的特性是層酥清晰、可塑性較好、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感松化、濃香、酥脆。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

制作500克山藥的雞粒山藥餅,需放熟澄面250克。

答案: 錯(cuò)誤
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