單項(xiàng)選擇題

評(píng)價(jià)大麥蛋白質(zhì)分解程度的指標(biāo)是什么？（）

A.a-氨基氮
B.庫爾巴赫指數(shù)
C.總可溶性氮
D.龍丁區(qū)分

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麥芽中的水解酶全部是大麥在發(fā)芽過程中形成的。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

大麥在發(fā)芽時(shí)，赤霉酸進(jìn)入（），刺激產(chǎn)生大量的水解酶。

A.細(xì)胞壁
B.糊粉層
C.胚乳
D.細(xì)胞博

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