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鑒別原料的新鮮度,主要是從形態(tài)變化、()、水分的變化、重量的變化、質(zhì)地的變化、氣味的變化。
A.顏色的變化
B.色澤的變化
C.外表變化
D.光澤變化
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單項(xiàng)選擇題
熟粉團(tuán)特點(diǎn)是軟糯、有粘性、適合()制品。
A.少鹵餡心
B.皮厚
C.皮薄
D.甜餡
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單項(xiàng)選擇題
熟粉團(tuán)特點(diǎn)是()、有粘性、適合甜餡制品。
A.少鹵餡心
B.軟糯
C.皮薄
D.皮厚
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