單項(xiàng)選擇題

溫水面團(tuán)適用點(diǎn)心品種有（）

A、蘿卜絲酥餅
B、水晶餅
C、鴨餅
D、蔥油餅

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單項(xiàng)選擇題

冷水面團(tuán)適用的點(diǎn)心品種有（）

A、珍珠餃
B、白菜餃
C、蝴蝶餃
D、花藍(lán)餃

單項(xiàng)選擇題

面粉中的淀粉吸水量在30℃時(shí)為（）

A、30%
B、60%
C、80%
D、120%

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